Grundlagen, Informationen
Zwiebel
Inhaltsstoffe: Die aus Zentralasien stammende scharfe Knolle dürfte eine unserer ältesten Würzpflanzen
sein. Vitamin C (30 mg!), Folsäure, die Vitamine B1, B 2 sowie B6, Kalium und Selen kommen in rohen
wie auch in gekochten Exemplaren in fast gleichen Anteilen vor. Das Allicin, ein ätherisches Öl, kurbelt den
Kreislauf an. Auf Grund der entwässernden, antibiotischen und schleimlösenden Wirkung ist die Zwiebel
eine natürliche Medizin, um Erkältungen, Darmpilze, Durchfall, Gallensteine und Rheumabeschwerden zu
kurieren.
Saison: ganzjährig erhältlich.
Einkauf: auf Ware achten, die glatt, fest und trocken ist, keine Triebe oder Schimmel aufweist. Sie muss
beim Anschneiden knackig sein, nicht weich.
Aufbewahrung: Dunkel, kühl und trocken gelagert ist sie zwei bis drei Monate haltbar.
Verwendung: Sie aromatisiert z. B. Dressings, Gemüse, Bratensoßen, Quiche, Pizza und Eierspeisen.
Dekorativ wirken Zwiebelringe auf kalten Platten.
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