Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Milch leicht erwärmen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 375 g
Mehl, Salz und Fruchtzucker in einer Schüssel mischen. Hefemilch und Fett dazugießen. Alles mit den
Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen
lassen.
Mandeln und Nüsse, bis auf je 1 TL, unter den Teig kneten. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
Teig auf wenig Mehl zu 3 Rollen (ca. 30 cm lang) formen und zu einem Zopf flechten. Auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Eigelb und 2 EL Wasser T verquirlen. Zopf damit bestreichen. Mit restlichen Mandeln und Nüssen
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
Dazu schmecken Joghurt-Butter und Diabetiker-Konfitüre.
Tipp: Statt mit 2 Sorten Nüssen können Sie den Zopf auch mit nur 1 Sorte backen. Er schmeckt auch mit
Pistazien lecker.