Für
1
Backblech von ca. 30 cm O, Boden exakt mit Backpapier belegt
Zutaten
80 g Zucker
25 g Butter, in Stücken
1 kg Birnen (z. B. Conference),
Kerngehäuse entfernt, in Vierteln
1 ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm O)
Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
Caramelisieren: ca. 8 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Zucker
hellbraun ist. Herausnehmen, Butter auf dem Caramel verteilen, flüssig werden lassen. Birnen dicht
nebeneinander darauf verteilen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Birnen legen. Teigrand zwischen die Birnen und den
Blechrand schieben.
Fertig backen: ca. 15 Min. Tarte herausnehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf eine Platte
stürzen, Backpapier entfernen, warm servieren.