Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Bärlauch waschen,
trocken tupfen und in grobe Streifen schneiden. Hälfte Parmesan raspeln. Mit Bärlauch, Nüssen und ca. 6
EL Öl kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen. In 2 EL heißem Öl
rundherum 4-5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Tomatengemüse und Bärlauch mischen. Übrigen
Parmesan darüberhobeln.
Getränk: kühler Weißwein.
Fürs Pesto den Bärlauch nur ganz kurz pürieren. Sonst wird's evtl. bitter. Schmeckt auch toll zu neuen
Kartoffeln, Spargel, Risotto und Kurzgebratenem. Also am besten gleich mehr machen und einfrieren.