Mehlspeisen, Nudeln

FÜNF-KRÄUTER-NUDELTOPF mit Mortadella



Pentola di pasta con cinque erbe aromatiche con mortadella



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Hörnchennudeln
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Mortadella am Stück
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 800 g geschälte Tomaten (Dose)
  • je 1-2 Zweige bzw. Stiele Oregano, Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Prise Zucker
  • einige Basilikumblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser halb gar kochen, anschließend abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Mortadella in Würfel schneiden.

    Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Mortadella darin 4-5 Minuten rundherum anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die geschälten Tomaten dazugeben.

    Von den Kräuterzweigen bzw. -stielen jeweils ein paar Blättchen abzupfen. Den Rest in einen Teefilter geben. Diesen gründlich verschließen und zur Suppe in den Topf geben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    Die Paprikaschote waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und abgetropfte Nudeln für die letzten 5 Minuten in der Suppe mitgaren. Das Kräutersäckchen entfernen und den Nudeltopf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Kräutern garniert servieren.

    Stichworte

    Pasta

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