Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Fett erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit 900 ml Wasser
ablöschen, aufkochen. Brühe und Polentagrieß einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen
lassen.
Polentamasse 2-3 cm hoch in eine gefettete Form streichen und abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika und Porree putzen, waschen, in Stücke schneiden. 2
EL Öl erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und,
bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter das Gemüse heben.
Polenta stürzen, in Rauten schneiden. 2-3 EL Öl erhitzen. Rauten darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Mit
dem Gemüse und restlicher Petersilie anrichten.
Getränk: kühler Roséwein.