Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten und in kochendem Wasser ca. 25 Min. garen.
Inzwischen die Tomaten waschen oder heiß überbrühen und häuten. Tomaten halbieren, vom Stielansatz
befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben teilen. Die Zucchini abbrausen, putzen und in dickere Scheiben
schneiden. Den Schafskäse grob zerbröckeln. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Anschließend längs in Hälften oder
Viertel schneiden. Kartoffeln mit Tomaten- und Zucchinischeiben in eine gefettete Auflaufform schichten.
Jede Lage mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Schafskäse zum Schluss
darüberstreuen. Gratin im Ofen ca. 20 Min. überbacken. Mit abgebraustem Thymian garnieren. Dazu
schmeckt ein kühles Weizenbier.