Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel mit Krabben & Sprossen-Mix



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 groß. Kartoffeln (à ca. 300 g)
  • 1 Zitrone, Saft von
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 4 EL Öl
  • 150 g Sprossen-Mix, ca.
  • (z. B. Mungobohnen-, Alfalfa-,
  • Sonnenblumen-, Rettich- und
  • Radieschensprossen)
  • 100 g Nordsee-Krabbenfleisch
  • 1/3 Salatgurke (ca. 150 g)
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • 2 EL Creme fraîche
  • evtl. Salatblätter,
  • unbehandelte Zitrone und Dill zum Garnieren
    		•
    Kartoffeln gut waschen, ca. 40 Minuten kochen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Krabben abspülen, abtropfen lassen. Gurke waschen, evtl. schälen. Erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Tomate waschen, vierteln und evtl. entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Alles mit der Marinade mischen. Joghurt und Creme fraîche verrühren, abschmecken. Kartoffeln abgießen, kreuzweise einschneiden, etwas aufbrechen und mit Sprossen-Mix und Dip darauf anrichten. Mit Salat, Zitrone und Dill garnieren. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Kartoffel, Meeresfrucht

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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