Kefir in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät glattrühren und kühl stellen.
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in kleine Würfel
schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch
würfeln. Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer fein hacken. Gemüsewürfel und
Petersilie bis auf einen Rest unter den Kefir ziehen und mit Salz, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer
abschmecken.
Die Kaltschale in Teller füllen, mit den restlichen Gemüsewürfeln und Dillzweigen garnieren, mit
Cayennepfeffer bestreuen und kalt servieren.