1 Pkg. 'Fix für Sauce Hollandaise' (Fertigprodukt)
2 Eier
1 Prise Salz
2 EL Mehl
'Würzmischung Nr. 2' (von Maggi)
etwas Petersilie zum Garnieren
Spargelstücke mit der Flüssigkeit mit Zucker und 1 TL Butter ca. 3 Min. garen. Herausnehmen und
abtropfen lassen. Den Schinken würfeln.
Spargelsud mit Wasser auf 125 ml auffüllen, aufkochen. Das Soßenpulver einrühren und nach und nach
125 g Butter unterziehen. Schinkenwürfel und Spargel dazugeben.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe, Mehl und Würzmischung unterheben. Restliche
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Teigmasse einfüllen und bei geschlossenem Deckel 10 Min.
stocken lassen. Zweiten Pfannkuchen ebenso backen, beide füllen und mit Petersilie garniert servieren.