Radieschen

So fängt der Frühling gut an: Die knackigen kleinen Knollen machen Lust auf Frisches, schmecken aber auch warm ungewöhnlich gut. Radieschen werden von Hand geerntet. Möglichst Freiland- oder Bioware kaufen, denn sie ist nitratärmer. Seltene Sorte: längliche Radieschen mit weißer Spitze.

Einkauf: Die Knollen sollten fest und prall, die Blätter frisch und saftig sein. Geplatzte Radieschen und sehr große Exemplare besser links liegen lassen - sie sind meist schwammig. Lagerung: Im Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks ca. 3 Tage haltbar. Sofort nach dem Kauf die Blätter entfernen, sie entziehen den Radieschen Feuchtigkeit. Inhaltsstoffe: Reich an Vitamin C - in den Blättern steckt sogar mehr als in den Knollen! Senföle, verantwortlich für den scharfen Geschmack, wirken verdauungsfördernd und antibakteriell. Küchen-Tipp: Färben aus, deshalb erst direkt vorm Essen zerkleinern, in Salate mischen bzw. nur kurz erhitzen. Blätter wie Kräuter verwenden. So gehen Sie mit Radieschen richtig um: Die Wurzelenden und Blätter knapp abschneiden. Radieschenknollen waschen. Vierteln oder achteln bzw. in dünne Scheiben und nach Bedarf in feine Stifte oder Würfel schneiden. Zarte Blättchen mitverwenden: gründlich waschen, trockentupfen und fein schneiden oder hacken. Als Deko Radieschen mit einem spitzen Messer rundherum zickzackartig bis zur Mitte einschneiden, dabei in 2 Hälften teilen. Noch leichter geht's mit einem Radieschen verzierer: einfach zusammendrücken fertig ist eine 'Rose'.

STECKBRIEF: Andere Namen: Radies, Monatsrettich. Botanik: Familie der Kreuzblütler. Herkunftsländer: Deutschland, Niederlande, Italien Saison: Heimische Freilandware: April - Oktober, sonst Treibhaus oder Importe.

Da tanzen die Mäuse auf dem Teller: Blattstiele kurz schneiden. Radieschenwurzel als Schwanz stehen lassen. Unterseite flach schneiden. Vom abgeschnittenen Stück 2 runde Scheibchen als Ohren abschneiden. 2 Schlitze ins Radieschen stechen, Ohren hineinstecken. Mit Schmand oder Gewürznelken Augen markieren.


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