Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank
ca. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Das Gemüse abbrausen und putzen. Die Paprikaschoten in Streifen, Aubergine und Zucchini in große
Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt in je 1 EL Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Für den Guss Ricotta mit Sahne und Eiern glatt rühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Auflaufform geben, dabei einen Rand hochziehen.
Den Tarteboden im Backofen ca. 15 Min. vorbacken.
Tarteboden aus dem Ofen nehmen und das Gemüse darauf verteilen. Die getrockneten, abgetropften
Tomaten würfeln und auf das Gemüse legen. Gorgonzola und Mozzarella Würfeln, auf den Belag streuen
und alles mit dem Ricotta-Guss bedecken. Die Tarte noch ca. 25 Min. backen.