Spinat wie Bärlauch verlesen, abbrausen, trocken tupfen und klein zupfen. Pilze putzen und feucht
abreiben. Radieschen putzen und abbrausen. Pilze sowie Radieschen in Scheiben schneiden. Tomaten
abbrausen, vierteln. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und auf 4 Teller anrichten. Die hart
gekochten Eier pellen, längs vierteln und auf dem Salat verteilen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken
schütteln, in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Essig, Salz und Pfeffer verquirlen, Öl unterschlagen. Das Dressing über den Salat träufeln und diesen nach
Wunsch mit Gänseblümchenblüten garnieren.