Aprikosen-Eierlikör-Schnitten

Für 30 Stücke:

Zutaten

Fett für die Fettpfanne

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g + 125 g Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

100 g Mehl

25 g Speisestärke

2 gestr. TL Backpulver

2 Dos. (à 850 ml) Aprikosen

3 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'

(z. Kochen; f. je 1/2 l Milch)

1.1 l Milch

250 g Schmand od. Creme fraîche

750 g + 200 g Schlagsahne

3 Pkg. Sahnefestiger

100 ml Eierlikör

50 g Halbbitter-Kuvertüre

evtl. Eierlikör und Melisse zum Verzieren

1 klein. Gefrierbeutel

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. Puddingpulver, 125 g Zucker und 200 ml Milch verrühren. Rest Milch aufkochen, vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und mind. 1 Minute unter Rühren köcheln. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aprikosen auf dem Biskuit verteilen. Schmand unter den Pudding rühren. Auf die Aprikosen streichen. Auskühlen lassen. Mind. 1 Stunde kühl stellen. 750 g Sahne steif schlagen, da-H bei Sahnefestiger und 2 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Likör unterheben. Auf den Kuchen streichen. Ca. 30 Minuten kühlen. Den Kuchen in ca. 30 Stücke schneiden. Kuvertüre grob hacken, in einen Gefrierbeutel füllen und im heißen Wasserbad schmelzen. Eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden. Schnitten mit Schokostreifen verzieren. 200 g Sahne steif schlagen. Schnitten mit Sahnetuffs, Likör und Melisse verzieren.


Stichworte	Aprikose, Eierlikör, Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
Wartezeit	ca. 3 Std.
	270 kcal
	1130 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	26 Gramm

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