Lollo rosso, Friséesalat, Radicchio putzen, abbrausen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke
teilen. Den Rucola von harten Stielen befreien, abbrausen und trockenschleudern. Den Spinat verlesen,
waschen und abtropfen lassen.
Senf mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Das Olivenöl in dünnem Strahl zufügen, mit einem
Schneebesen unterschlagen.
Salate und Spinat in einer großen Schüssel locker mischen. Auf 4 Tellern anrichten, mit der Vinaigrette
beträufeln und servieren. Dazu nach Belieben Baguette reichen.
Wer möchte, kann den Salat mit Champignons variieren. Dafür ca. 200 g Pilze abreiben, in feine Scheiben
teilen und mit den Salaten vermengen.
Tipp Hier eine Marinade für Fans der Asia-Küche: Salz, Pfeffer, 1/4 TL Honig, 1 EL helle Sojasoße, 2 EL
Essig, 1 EL Sesamöl sowie 2 EL Sonnenblumenöl verrühren. Nach Wunsch mit Tabasco abschmecken.