Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gut aufgehen lassen. Für den Mohnbelag Milch
mit Zucker und Salz aufkochen, den Grieß hineinrühren, einmal aufkochen lassen und von der Gasflamme
nehmen. Mohn mit heißer Milch überbrühen, die Hälfte des noch warmen Grießbreis dazugeben, mit
Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Rum verrühren. Den Hefeteig auf ein Backblech oder in die
Fettpfanne streichen. Den Mohngrießbrei auf dem Hefeteig verteilen. In den restlichen Grießbrei Eigelb
rühren, den steif geschlagenen Eischnee unterheben, über die Mohnmasse streichen und backen. Nach
dem Herausnehmen den Kuchen mehrfach mit einem Stäbchen einstechen, die heiße Milch drübergießen
und mit Puderzucker bestreuen.