Mehlspeisen, Nudeln

Ravioli auf Tomatensoße mit Kräutern



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 2 Eier
  • Salz
  • 5 EL Walnussöl
  • 300 g Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Tatar
  • 100 g Pecorino
  • 2 EL geh. Pistazien
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL gem. Kräuter
  • (z. B. Basilikum, Rosmarin, Kerbel)
  • 4 EL ger. Parmesan
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    Mehl, Eier, Salz, 3 EL Nussöl, ca. 6 EL Wasser zu Nudelteig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen. Spinat putzen, abbrausen, blanchieren, ausdrücken, hacken. Knoblauch pellen, hacken. 2 EL Öl erhitzen, Tatar, Knoblauch darin anbraten. Spinat, Pecorino, Pistazien unterziehen, würzen.

    Teig in 2 Portionen dünn ausrollen. Spinatfüllung in Tuffs auf eine Teigplatte setzen. Zwischenräume mit Wasser anfeuchten, andere Teigplatte auflegen, andrücken. Ravioli ausschneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Min garen.

    Zwiebel pellen, hacken. Im Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben, etwa 15 Min. köcheln lassen, würzen. Ravioli mit Kräutern und Käse bestreuen.

    Stichworte

    Ravioli

    Garen

    ca. 20 Min.

    Ruhen

    ca. 60 Min.

    Zubereitung

    ca. 50 Min.

    690 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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