Grundlagen, Informationen
Seeteufel
Der Seeteufel hat einen übergroßen Kopf, der die Hälfte der Körperlänge einnimmt und durch sein breites,
mit spitzen Zähnen besetztes Maul abschreckend wirkt. Meist wird er deshalb ohne Kopf angeboten. Er
besitzt nur einen Mittelknochen und ist grätenfrei. Deshalb und wegen seines hervorragenden festen,
weißen Fleisches ist Seeteufel oder Lotte, wie er auch genannt wird, sehr beliebt. Er eignet sich gut zum
Braten und Dämpfen, lässt sich aber auch roh zu einem ausgezeichneten Carpaccio verarbeiten.
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