Die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen in kleine Würfel schneiden. Spinat verlesen,
waschen und putzen. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Paprika
ca. 5 Min. mitdünsten. Spinat tropfnass zufügen, zusammenfallen lassen. Salzen und pfeffern.
Gorgonzola würfeln. Milch erhitzen, den Käse darin unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, rotem Pfeffer
sowie Muskat abschmecken.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und vorsichtig unter die Gemüsemischung heben. Danach die Soße
untermischen. Alles evtl. noch mit Chiliflocken oder mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen.