Reis nach Anleitung zubereiten. Rosinen mit kochendem Wasser bedecken, quellen lassen. Spargel
abbrausen, schälen, von holzigen Enden befreien. Möhren waschen, schälen. Beides längs halbieren, in
Stücke teilen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Hälfte des Ingwers in 20 g Butterschmalz andünsten. Gemüse zufügen, mit 250 m
Wasser auffüllen. Mit Salz, Zucker, Curry würzen. Rosinen abtropfen lassen, zufügen. Alles ca. 15 Min.
garen.
20 g Butterschmalz mit Salz, übrigem Ingwer, Reis vermengen. Koriander abbrausen, trockenschütteln, bis
auf einige Blättchen hacken. Gemüse auf Reis anrichten, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit
Korianderblättchen garnieren.