Eierspeisen

Tortilla mit grünem Spargel



Für 12 Stücke:

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Kartoffeln
  • 4-5 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 6 Eier
  • 150 g Serrano-Schinken
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    Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, unteres Drittel schälen. Hälfte Spargel zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Rest in Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten mitgaren. Abtropfen. Zwiebel schälen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben. Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm 0) erhitzen. Beides darin 10-15 Minuten weich dünsten (nicht bräunen). Würzen. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit Spargelscheiben gut daruntermischen. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Tortilla mithilfe eines flachen Deckels wenden. 2-3 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, evtl. auskühlen lassen. Schinken in Streifen, Tortilla in ca. 12 Stücke schneiden. Mit Schinken und Spargelstangen anrichten. Getränk: kühler Sherry fino.

    Stichworte

    Eierspeise, Tortilla

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    150 kcal

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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