Lollo biondo in einzelne Blätter teilen, abbrausen. Rucola und Portulak verlesen, waschen. Alles
trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein
schneiden. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe anrösten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend mit einem kleinen Schneebesen das Öl kräftig
unterschlagen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Die Vinaigrette darüber geben, noch einmal
locker mischen und den Salat auf Tellern anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu schmeckt Baguette.