Kirsch-Nougat-Pastete

Für 15 Scheiben:

Zutaten

4 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

100 g + 2 EL Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

1 Pkg. (200 g) Nuss-Nougat (schnittfest)

2 Blatt weiße Gelatine

350 g + 250 g Schlagsahne

200 g Kirsch-Konfitüre

75-100 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Backpapier, Klarsichtfolie

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und l Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. Aufs Blech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit auskühlen. Rehrücken- (ca. 30 cm lang; 1 l Inhalt) oder Kastenform mit Folie auslegen. Aus dem Biskuit 1 breite (ca. 18 x 30 cm) und 1 schmale Platte (ca. 10 x 30 cm) schneiden (Rest Biskuit anderweitig verwenden). Nougat würfeln, im heißen Wasserbad schmelzen. Beide Platten mit Nougat bestreichen, ca. 5 Minuten antrocknen lassen. Form mit der großen Platte, Nougatseite nach oben, auslegen. Gelatine kalt einweichen. 350 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2 EL Sahne unter die Gelatine rühren, dann unter Rest Sahne heben. Gut 2/3 Sahne in die Form streichen. Längs in die Mitte eine Vertiefung drücken. Konfitüre glatt rühren, hineinfüllen. Mit Rest Sahne bestreichen. 2. Platte, mit der Nougatseite nach unten, darauf legen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. 250 g Sahne steif schlagen. Pastete stürzen, Folie abziehen. Mit Sahne einstreichen. Mit Mandeln und Puderzucker verzieren.


Stichworte	Kuchen, Pastete
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
Wartezeit	ca. 6 Std.
	360 kcal
	1510 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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