Forelle häuten, entgräten und die Filets mit einer Gabel zerpflücken. Frischkäse mit Wasser verrühren und
mit dem zerkleinerten Fisch gut vermischen. Pikant abschmecken und in eine gefettete Tasse pressen. Die
Pastete einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die Tasse kurz in kochendes Wasser tauchen, die
Pastete auf eine kleine Platte stürzen und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Als Beigabe
Schwarzbrot und Butter.