Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Frühstücksspeck fein würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, die
Zwiebel darin andünsten. Speck und Petersilie dazugeben, unter Rühren leicht andünsten. Abkühlen
lassen. Mit dem Frischkäse vermengen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig
abschmecken.
Blätterteigscheiben halbieren, leicht ausrollen, an allen 4 Ecken diagonal einschneiden. Je 1 EL Füllung
daraufgeben. Ecken zur Mitte falten, leicht andrücken, mit verquirltem Ei bestreichen. Rund 20 Min.
backen.
Die Blattsalate waschen, putzen und trockenschleudern. Die Cocktailtomaten abbrausen und halbieren.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf verrühren, die Knoblauchzehe abziehen und dazupressen. Das Olivenöl
unterschlagen. Dressing mit dem Salat vermischen, mit den Tomaten auf Teller geben und den Parmesan
darüberhobeln. Blätterteigtäschchen dazu anrichten und servieren.