Kaffee-Marshmallows

Für 4 Gläser von je ca. 2 dl, ergibt ca. 30 Stück

Zutaten

1 dl Espresso

400 g Zucker

150 g weiche Caramels, grob gehackt

40 g Traubenzucker

2 frische Eiweiße

1 Prise Salz

12 Blätter Gelatine (ca. 20 g),

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

1 EL Wasser, siedend

4 EL Puderzucker

4 EL Maizena

4 dl Espresso, heiß

4 EL Kaffeelikör

Espresso mit Zucker, Caramels und Traubenzucker aufkochen, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln.

Eiweiße und Salz mit den Schwingbesen der Küchenmaschine steif schlagen. Den heißen Zuckersirup unter Rühren in einem dünnen Faden zum Eischnee geben, kurz weiterschlagen.

Gelatine mit dem Wasser auflösen, sofort zur Masse geben, ca. 10 Min. mit den Schwingbesen der Küchenmaschine zu einer festen Masse weiterschlagen.

Puderzucker und Maizena mischen, die Hälfte davon auf ein Backpapier sieben. Masse ca. 3 cm dick darauf ausstreichen. Restliche Puderzucker-Maizena-Mischung darüberstäuben, ca. 2 Std. trocknen lassen. Mit einem Ausstecher (ca. 2 1/2 cm O) Rondellen ausstechen.

Kaffee mit dem Likör in die Gläser gießen. Je 3 Marshmallows darauf verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. Restliche Marshmallows dazu servieren.

Schneller: 1 dl Espresso mit 25 g Caramels und 150 g Marshmallow-Mix aufkochen. Nach Packungsbeilage fertig zubereiten.


Stichworte
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
Trocknen lassen:	ca. 2 Std.
	98 kcal
Eiweiß	1 Gramm
Fett	1 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte