Salate

Kalbswürfel auf Rucola und Löwenzahn



Für 4 Gläser von je ca. 2 dl

Zutaten

  • 50 g Rucola
  • 50 g gebleichte Löwenzahnblätter
  • 1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und 2 El Saft
  • 2 EL Akazienhonig
  • 2 EL Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Kalbsfilet, in ca.1 cm großen Würfeln
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Rucola und Löwenzahn in die Gläser verteilen.

    Limettenschale und -saft, mit Honig und Kapern verrühren.

    Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 1 Min. rührbraten, würzen. Herausnehmen, zur Sauce geben, in die vorbereiteten Gläser verteilen. Dazu passt: Brot.

    Stichworte

    Kalb, Vorspeise

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    180 kcal

    753 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

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