Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Rettich putzen, waschen oder
schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben oder mit
einem Juliennereißer abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren,
grob hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Kohlrabi darin kurz andünsten. 5-6 EL Wasser zugießen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
Feta erst waagerecht durch-schneiden, dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut
andrücken. Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 2-3 Minuten weitergaren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Gemüse
vom Herd ziehen. Gehacktes Basilikum, Zitronenschale und Oliven unter das Gemüse heben. Joghurt
einrühren, nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit restlichem Basilikum
garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot. Getränk: kühler Weißwein.