Nudeln mit Lachs-Krabben-Soße

Für 2 Personen

Zutaten

500 ml Fischfond im Glas

(ersatzweise Gemüsebrühe)

150 ml Sahne

300 g Lachsfilet

2 EL Mascarpone

2 EL rosa Pfefferkörner

2 EL Limettensaft

3 cl Grappa

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 Frühlingszwiebeln

3 EL Olivenöl

150 g TK-Krabben

4 Zweige Dill

500 g Spinatnudeln

250 g Kirschtomaten

Den Fischfond erhitzen, 10 Min. köcheln lassen. Sahne angießen, weitere 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht sämig wird. Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und würfeln. 3 Min. im Fond gar ziehen lassen, herausnehmen und beiseite stellen.

Mascarpone und Pfefferkörner in den Fond rühren, mit Limettensaft, Grappa, Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen, in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Frühlingszwiebeln, Lachs und die Krabben in der Soße erhitzen. Dill abbrausen, trockenschütteln, feinhacken, in die Lachs-Krabben-Soße rühren.

Inzwischen die Spinatnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Kirschtomaten waschen, putzen, im übrigen Olivenöl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Soße daruntermischen. Nudelmischung auf Tellern anrichten, die gebratenen Kirschtomaten daraufgeben und servieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 35 Minuten
	810 kcal
Eiweiß	46 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	90 Gramm

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