Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen, klein
schneiden. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
Sahne in eine Rührschüssel gießen. 1 Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen nehmen.
Sahne, 1 Becher Zucker, 2 TL Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz halbsteif schlagen. 5 Eigelb und 3 Eier
einzeln kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne
streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe
3) 20-25 Minuten vorbacken.
5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 1 Becher Zucker und 2 TL Vanillin-
Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist.
Baiser locker auf den Kuchen streichen, ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen und mit Puderzucker
bestäuben.