Salate

Spargeln mit Bramatasalat



Für 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Bündnerfleisch-Tranchen
  • 7 dl Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 160 g grobkörniger Maisgrieß (Bramata)
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
  • 4 EL glattblättrige Petersilie,
  • fein geschnitten
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, längs halbiert
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
    		•
    Bündnerfleisch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, dabei nach 4 Min. wenden. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Salat: Wasser mit dem Salz aufkochen. Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter häufigem Rühren bei kleinster Hitze ca. 20 Min. zu einem dicken Brei köcheln. In ein feines Sieb geben, kalt abspülen. Aceto, Öl, Zitronenschale und -saft verrühren. Polenta und Petersilie beigeben, mischen, würzen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spargeln mit dem Öl mischen, über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 8 Min. grillieren, würzen. Lässt sich vorbereiten: Salat ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Chips ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren.

    Stichworte

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    Backen:

    ca. 6 Min.

    Grillieren:

    ca. 8 Min.

    357 kcal

    Eiweiß

    16 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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