Aufgetaute Teigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche leicht überlappend auslegen, ausrollen. Eine kalt
ausgespülte Springform so damit auskleiden, dass der Teig weit über den Rand ragt. Kühlen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Spinat abbrausen. Schalotten, Knoblauch schälen, hacken, in Butter glasig
dünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen, dann etwas abkühlen lassen. Den Käse, die Creme fraîche und
die Eier unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und in die Springform geben.
Den überlappenden Teig darüber schlagen. Evtl. mit Teigresten garnieren. Eigelb aufstreichen, 40-45 Min.
backen.