Für das Tsatsiki Gurken schälen, grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen, 10 Min. ziehen lassen. Gurken gut
abtropfen lassen, mit Joghurt vermischen. Knoblauch abziehen und da-zupressen. Essig und Olivenöl
unterrühren. Tsatsiki mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Min. ziehen lassen. Evtl. mit Oliven,
Schnittlauch garnieren.
Für den Taramosalat Brot einweichen, ausdrücken, gut zerkleinern und im Mixer mit dem Fischrogen
vermengen. Die Masse muss geschmeidig werden. Zitronen auspressen. Zwiebel sehr fein reiben, unter die
Masse rühren. Unterständigem Rühren langsam Öl und Zitronensaft dazugeben. In einer Schale anrichten,
evtl. mit Olive und Petersilie garnieren.
Die gesalzenen Fischeier (Taramo) gibt's in griechischen und türkischen Lebensmittelgeschäften zu
kaufen.