Fett erhitzen. Mehl darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Milch einrühren. Alles unter Rühren ca. 10 Minuten
köcheln.
150 g Schinken grob würfeln und im Universal-Zer-kleinerer pürieren. Übrigen Schinken fein würfeln. Zwiebel
schälen, würfeln. Petersilie waschen, hacken. Käse reiben.
Alles unter die Soße rühren. Kräftig würzen und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten köcheln. Etwas
abkühlen lassen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eier und 1 EL Wasser verrühren. Aus der Schinkenmasse mit angefeuchteten Händen ca. 30 Bällchen
formen. Zuerst in Paniermehl, dann in Ei und wieder in Paniermehl wenden. 2-3 Stunden kalt stellen.
Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise
goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Salat anrichten.
Dazu: Senf und ein knackiger Salat.
Getränk: kühles Bier und eiskalter Genever.