Sauerrahm mit dem Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Schnittlauch
abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und unter die Joghurt-Sauerrahm-Masse ziehen.
Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butterschmalz erhitzen. 4-mal je 1 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben und jeweils glattstreichen. Rösti
von jeder Seite in ca. 4 Min. knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm
halten. Auf diese Weise 12 weitere Rösti zubereiten.
8 Rösti mit Räucherlachs belegen, je 1 EL Kräuterrahm darauf geben und mit je 1 Rösti bedecken. Auf
Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.