Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20 Min. garen. Abgießen, pellen, erkalten lassen.
Feldsalat verlesen, waschen und trockenschleudern. Walnüsse grob hacken und ohne Fettzugabe in einer
Pfanne rösten. Herausnehmen, beiseite stellen. Eigelb, Essig und Senf cremig rühren. Das Walnussöl
unterschlagen, Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und im Sonnenblumenöl knusprig braten. Mit Salz und
Paprikapulver würzen. Feldsalat mit der Hälfte des Dressings vermengen und auf 4 Schalen verteilen.
Roastbeef in mundgerechte Stücke teilen, mit den Kartoffeln in der übrigen Marinade wenden und in die
Schälchen geben. Mit Nüssen bestreuen und servieren.
Extra Tipp Wenn die Zeit etwas knapp ist, kann man die Kartoffeln noch warm in Scheiben teilen,
ungebraten in der Hälfte des Dressings kurz marinieren und dann mit den restlichen Salatzutaten
anrichten.