Blumenkohl und Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser 8-10
Minuten blanchieren. Eier anpiksen und separat in kochendem Wasser in ca. 7 Minuten wachsweich
kochen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Mit der Gemüsebrühe
übergießen und mit Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen und heiß mit der Vinaigrette vermengen. Alles ca. 15 Minuten
ziehen lassen.
Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Den
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eier abgießen, abschrecken, pellen
und achteln. Den Blumenkohlsalat mit Tomaten, Eiern und Schnittlauch garniert servieren.