Teig:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Margarine, Zucker, Eier und Zitronenschale in einer Schüssel mit
den Schneebesen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe verrühren. Backpulver, Speisestärke und Mehl
mischen, darauf sieben und zusammen mit dem Eierlikör unterheben.
Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit einem
Teigspatel glatt streichen. Auf der mittleren Einschubleiste des Ofens in etwa 40 Min. goldgelb backen.
Herausnehmen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und ganz
auskühlen lassen.
Belag:
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen
Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Löffelweise unter die Sahne ziehen. Ca. 5 Min. in den
Kühlschrank stellen. Anschließend den Eierlikör unterziehen.
Den Tortenboden mit 3-4 EL Eierlikör-Sahne einstreichen. Restliche Sahne ca. 30 Min. kühlen, bis sie
spritzfähig ist.
Inzwischen die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren putzen, abbrausen,
vierteln oder halbieren und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Fertigstellung:
Eierlikör-Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dicke Tupfen auf den Tortenboden
setzen. Mit Mandarinenspalten, Erdbeeren und Pistazien verzieren. Torte bis zum Verzehr kühlen.
TIPP: Den Eierlikör können Sie zur Abwechslung auch durch Orangenlikör ersetzen.