Gefüllte Kohlrabi mit Kräutertomaten

Für 4 Personen

Zutaten

4 mittelgroße Kohlrabi

Salz (oder 2 EL gekörnte Brühe)

500 g Rinderhack

3 EL Butterschmalz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 TL gerebelter Oregano

1 TL Majoran

125 g Mozzarella

2 Schalotten

2 EL Butter

4 Tomaten

200 ml Sahne

2 TL Soßenbinder

1/2 Bd. gehacktes Basilikum

8 halbierte Kirschtomaten

Kresse

Kohlrabi schälen, halbieren, in Salzwasser (bzw. Wasser mit gekörnter Brühe) ca. 10 Min. garen. Gemüse herausheben, erkalten lassen und aushöhlen. Inneres würfeln. 250 ml Sud abmessen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Hack im Butterschmalz krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken, zum Fleisch geben, dünsten. Kohlrabiwürfel unterziehen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und Majoran würzen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Mozzarella würfeln und unter die Hackmasse ziehen. Eine Auflaufform fetten, ausgehöhlte Kohlrabi hineinsetzen, mit Hack füllen. 250mlSud angießen. 25 Min. backen. Schalotten abziehen, hacken, in Butter dünsten. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln, mit Schalotten dünsten. Kohlrabi herausnehmen, Garflüssigkeit mit Sahne in die Tomatensoße geben, erhitzen. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum würzen. Kohlrabi mit Soße, Kirschtomaten, Kresse, evtl. hartgekochten Eiern anrichten.


Stichworte
Zubereitung	ca. 30 Min.
Garen	ca. 10 Min.
Backen	ca. 25 Min.
	710 kcal
Eiweiß	37 Gramm
Fett	57 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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