Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken und schälen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Öl darunter schlagen.
Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne
Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rauke kleiner schneiden oder
zupfen. Salatzutaten mit der Marinade mischen.
Schmand und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kresse waschen und
abtropfen lassen, vom Beet schneiden. Mit dem Schmand verrühren. Salat mit je zwei Eihälften auf Tellern
anrichten. Den Kresse-Schmand darüber geben. Getränk: Mineralwasser.