Kräuter-Crêpes mit Hack

Für 4 Personen:

Zutaten

150 g Mehl

1 Ei (Gr. M)

250 ml Milch

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

5 EL Öl, ca.

1 TL getrockneter Oregano

2-3 EL Weißwein-Essig

4 Tomaten

2 Zwiebeln

2 EL schwarze Oliven

3 Stiele glatte Petersilie

400 g gemischtes Hack

1-2 TL Tomatenmark

150 g passierte Tomaten

evtl. etwas Curry

Mehl, Ei, Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Öl und Oregano glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, 1 in Ringe schneiden. Mit Tomaten, Oliven und Marinade mischen. Petersilie waschen, abzupfen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm O) mit Öl ausstreichen. 2-3 Petersilienblättchen hineingeben und ca. 4 EL Teig darüber gießen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Warm stellen. Auf die gleiche Weise weitere 5 Pfannkuchen backen. Inzwischen Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Zwiebel hacken, kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Passierte Tomaten unterrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Hackmasse auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. Mit Tomatensalat anrichten. Dazu passt Knoblauch-Quark. Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Crêpe, Herzhaft, Mehlspeise
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	610 kcal
Eiweiß	29 Gramm
Fett	38 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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