Zwiebel abziehen und klein schneiden. Möhren waschen, schälen und in Stücke teilen. Champignons
abtropfen lassen. Öl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren sowie
Champignons dazugeben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren etwa 5 Min.
anbraten.
Das Tomatenmark unterrühren und den Rotwein angießen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und bei geringer
Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Für die Béchamelsoße die restliche Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen.
Kalte Milch portionsweise unter ständigem Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz
und 1 Prise Muskat abschmecken. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Min. köcheln
lassen.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Eine ofenfeste Form fetten. Fleischragout,
Béchamelsoße und Lasagneplatten hineinschichten, dabei mit Ragout und Béchamelsoße abschließen.
Parmesan darüberstreuen. Die Lasagne im Ofen in ca. 20 Min. goldbraun überbacken.