Mehlspeisen, Nudeln

Nudeln mit Lammfilet in Prosecco-Rahm



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Penne rigate
  • Salz
  • 2 Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 250 ml Prosecco
  • 250 ml Sahne
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3 EL süßer Senf
  • 600 g küchenfertige Lammrückenfilets
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Thymian
  • 3 EL Butterschmalz
  • Kräuterzweige zum Garnieren
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    Die Penne rigate in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen Lassen. Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten abbrausen, abtropfen lassen und in Spalten teilen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Zucchini, Kirschtomaten zufügen und andünsten. Erst den Prosecco, dann die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren. Die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer sowie Senf abschmecken. Die Lammrückenfilets abbrausen, dann trockentupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Thymian abbrausen, klein schneiden. Das Fleisch mit Knoblauch und Thymian einreihen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Lammfilets darin je nach Geschmack 'medium' oder 'durch' braten. Penne in der Soße schwenken, erhitzen, abschmecken, danach auf Tellern anrichten. Die Lammrückenfilets in Scheiben teilen und auf die Pasta legen. Mit den abgebrausten Kräuterzweigen garnieren und servieren.

    Stichworte

    Lamm

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    860 kcal

    Eiweiß

    56 Gramm

    Fett

    41 Gramm

    Kohlenhydrate

    59 Gramm

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