Spinat putzen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben
schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Mehl darüber stäuben und kurz mit an-schwitzen. Milch einrühren und
aufkochen. Spinat abschmecken.
Nudeln abgießen und sofort mit dem Spinat mischen. Käse direkt darüber hobeln oder reiben.