Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest garen.
Eier in eine Schüssel geben, mit Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Speck in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten.
Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Spaghetti in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und sofort zu den Speckstreifen in die Pfanne geben. Kurz
unterheben. Die Eimasse angießen, schnell unterheben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit
Pecorino bestreut servieren.
Ein gemischter Salat aus Tomaten und Gurken passt sehr gut dazu.