Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine flache, feuerfeste Auflaufform mit den Speckscheiben
auslegen. Im heißen Ofen etwa 10 Min. knusprig braten.
Joghurt, Senf in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Muskat würzig abschmecken.
Die Edamer-Scheiben auf dem Speck verteilen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig auf den Käse gleiten
lassen. Die Joghurtsoße zwischen die Eidotter gießen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und ca. 20 Min.
backen. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Die überbackenen Eier damit bestreuen
und servieren. Dazu ganz nach Wunsch Bauernbrot oder Baguette reichen.