Petersilie unter fließendem Wasser kalt abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Zweigen
abzupfen, bis auf einige zum Garnieren fein hacken.
Spargel abbrausen, schälen, holzige Enden abschneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser etwa
20 Min. garen. In einem großen Topf Wasser mit Salz, Zucker und 1 TL Butter zum Kochen bringen.
Spargel darin bei mittlerer Hitze 12-15 Min. garen.
Restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen. Spargel aus dem Wasser heben, Kartoffeln abgießen.
Beides gründlich abtropfen lassen.
Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Spargel und Schinken anrichten. Mit übriger Petersilie
garnieren. Die flüssige Butter separat reichen.