Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3; Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel
einstechen und 30 Minuten (Umluft auch 30 Minuten) im Ofen garen. Knoblauchzehen pellen und
durchpressen. Mit Olivenöl und Essig verrühren. Käse zerbröseln und dazugeben.
Auberginen aus dem Ofen nehmen, schälen, in kleine Stücke schneiden und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Mit dem Schneebesen unter den Schafskäse rühren. Salzen und pfeffern. ]/2 Bund Petersilie fein hacken
und mit der Creme fraiche unter die Masse geben. Mit den restlichen Petersilienblättern garnieren.