Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren putzen und in dicke Scheiben schneiden. Spargel am unteren Ende
schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
1 El Ghee in einem Topf erhitzen. 1 El Senfkörner und 1 El Kreuzkümmel darin anrösten, bis sie platzen.
Kurkuma, Gemüse und 1/4 l Wasser zugeben, aufkochen lassen. 5 Minuten bei milder Hitze zugedeckt
kochen.
Zuletzt den Joghurt und die Erbsen zugeben, mit Koriander und Salz abschmecken und bei milder Hitze
zugedeckt 15 Minuten garen.
Restlichen Kreuzkümmel und Senfsamen im restlichen Ghee so lange rösten, bis sie platzen. Mit knapp
3/4 l Wasser aufgießen und aufkochen. Den Reis zugeben und bei milder Hitze 8-10 Minuten offen garen,
mit Salz abschmecken. Zu Gemüse-Curry und Korianderlinsen servieren.