Gemüse putzen, waschen. Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden und kräftig mit Salz bestreuen.
15 Min. stehen lassen. Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden.
Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken und mit den Kräutern der
Provence und dem Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginenscheiben abspülen,
trockentupfen und mit dem Kräuteröl bestreichen. Auf je 2 Zucchinischeiben 1 Auberginescheibe legen, die
Paprikastreifen darauf verteilen und aufrollen. Die Röllchen mit einem Holzspieß zusammenstecken und auf
dem vorgeheizten Grill jeweils ca. 4 Min. auf beiden Seiten goldbraun garen.